大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于辞月薪8千工作卖猪肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍辞月薪8千工作卖猪肉的解答,让我们一起看看吧。
客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的
去南方旅游的时候,偶尔的一次幸运的看到了客家人在做的猪肉丸,并很有幸的尝了一碗客家人用猪肉丸做的汤,鱼丸好吃劲道弹牙,汤鲜味美,不在客家很难吃到比这再好吃的猪肉丸了。
猪肉丸在肉的部位选择上,要选择猪后腿肉,因为后腿肉筋膜比较少,肉质较嫩。选择新鲜的猪后腿肉,首先要把猪肉上的筋膜剔除干净。然后用手工锤不停的捶打,这可是力气活,现如今外面手工捶打猪肉丸越来越少了,几乎销声匿迹了。现如今都是机器来做这件事情了。机器做出来的美食永远缺少一些美食的灵魂,是和手工做出的口味无法比拟的。所以说,想吃最原生态的就不要怕麻烦。捶打二十分钟后,往肉里加入盐水,这样捶打的肉丸不仅入味,而且还劲道弹牙。
手工锤捶打至少40分钟时间,猪肉就变成了猪肉泥了,这时候的肉泥粘性十足,而且特别有弹性。这时候的猪肉就捶打好了。把肉泥放入盆中,加入五香粉和鸡粉,充分的搅拌均匀,就可以制作肉丸了。
起锅烧水,水保持80度的水温,左手挤肉丸,右手拿勺子把挤出的肉丸放入热水锅中,始终保持水不开火的状态,依次把所有的肉泥挤入热水锅内,开中小锅,下入胡椒粉,鸡粉和少于盐调味,出锅前加入葱花和香油,即可装盘。一碗好吃的客家肉丸就做好啦。
不妨您也试试,手工捶打出来的猪肉丸真的很好吃,好吃的食材,其实不需要加过多的调味料,原汁原味才是最原始的味道。
很高兴来解答这个话题
做Q弹的猪肉丸前期准备
1首先做猪肉丸的肉必须猪的瘦肉
2准备大葱半颗大姜30克胡椒粉 10克十三香 10克一品鲜 50克味精 5克鸡精 3克盐 鸡蛋2-3个
3接下来我们来做肉丸 比如1斤的猪肉首先猪肉绞成泥或是用刀剁成泥 装盆里备用
4把葱姜放到打碎机里加一碗水打成汁 倒碗里备用
5把葱姜汁倒入猪肉盆里 加一品鲜 鸡精 味精 十三香 胡椒粉顺着一个方向搅拌 搅打上劲过程在5-8分钟接下来放入鸡蛋 加一碗水 再次顺着一个方向搅拌 搅到肉馅上劲 在反复摔打 摔打次数不少于10下 感觉肉馅粘手了 在往里面加一碗水 在次顺着一个方向搅拌 重复刚才的步骤
6肉馅里加入20克玉米淀粉 搅拌均匀 加入蜜语淀粉是为了锁住肉丸里面的水分 吃起来不会那么的柴
7最后就是往里面放10克的色拉油 和匀加油是为了肉丸更加圆润
8接下来我们就开始做肉丸 锅里放水水开60-70度下肉丸 可用勺子捣成圆形 也可用自己手捣成圆形 煮飘起来即可 中间煮丸子的时候撇去浮末
最后把汤加上自己的口味 就可以吃啦
10丸子也可以用油炸 提前把肉馅弹成丸子 装在盘里备用
2油温在4-5成的时候下丸子 小火侵炸 熟了之后大火炸至表面上色 切记别让油蹦到手
3炸熟捞出控油装盘
1、把准备好的五花肉切细、剁碎
2、在一个干净的大碗里面放好薯粉,量一般要比肉多,多放有嚼劲,少放口感松软
3、加入少量洋芋粉,增加韧性,放少许盐调味
4、把薯粉和洋芋粉、盐搅拌均匀并用勺碾碎成沫
5、烧一壶开水充薯粉,水一定不能放多,薯粉要的是那种干干的状态,搅拌均匀
6、把之前准备好的肉放进去,搅拌均匀,可以试一下味道,如果太淡可以加少许盐进去搅拌均匀
7、烧好一锅水,把肉丸捏入锅中
8、煮五六分钟就可以起锅了。如果水多肉丸子少,肉丸浮出水面就熟了;如果肉丸比较多不确定有没有熟透,可以勺一个放碗里夹开,如果里面有生粉就还没有熟透,得再煮一会
来了❤️
客家猪肉丸,口感爽脆,味道鲜甜
其食材,都是家常用的一些调料
猪瘦肉250克
食用油3茶匙
盐味糖鸡精各1茶匙
胡椒粉1茶匙
淀粉适量
鸡蛋半个
首先要想Q弹瘦肉需要切小块加水入料理机搅成泥状
加入以上调味料一个方向搅拌上劲后
就可以汆丸子了 成品可以炒煮火锅等
你的问题是客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的?
你好呀,我是深圳长大的客家妹子。。天天吃我爸做的客家菜。。吃的腻。
现在我来告诉你哈
很重的要的,你得得早早起床去买最新鲜的前腿肉。不早点,就买不到好的啦。对自己要好点。所以辛苦一下啦。哈。
1.买到前腿肉后呢洗一下,然后呢切小块。。我就比较懒。。直接丟绞肉机里去。。哈哈。。懒人做法。。
2然后准备一些材料,冰块30克,香菇8个,淀粉20克,蛋清1个。盐8克,蒜头两小粒,鸡粉5克,耗油15克。。就这些材料,趁它们不注意也一起和肉肉丢到绞肉机里。。一起绞成肉酱。。
3.打开盖子,加入水淀粉。。顺着方向搅拌上劲。。最后再使劲的摔打几下。。当发泄了。。哈哈。。
4.打的爽了后,就认真的准备一锅开水。。挤入丸子。。把所有的丸子全部挤到开水里。。煮到把丸子完全浮起。。然后捞出。。
5最后一步啦,看着哈。。把丸子全部捞出后,过一下冰水。。这样丸子会变的更Q弹。。更好吃啦。。
好啦。。赶紧试一下。哈。。
要想猪肉丸Q弹好吃,就得给猪肉上劲,得自己用刀慢慢把猪肉剁成馅,这比打馅机打的更上劲,然后可以在剁好的肉馅里放适量鸡蛋清,始终往一个方向搅拌,使肉上劲,最后做成肉丸。
大家好,我是广东客家人,您的问题,我来回答:
说到客家肉圆不得不提我们客家非物质遗产:开锅肉丸,它的做法是:
食材:猪梅花肉(我们客家人说是前膈髻顶肉)500克,虾米适量,
葱白适量,盐,木薯粉100克,白胡椒粉10克
步骤1:剁肉
剁肉的时候要仔细些,把肉丁切到尽量小,剁的时候粗略地剁一下就好了,记得肉不要剁得太碎,不然就不好吃了!
步骤2:炸
炸一虾米,热锅下油,把虾米冲洗一下,吹干水分小火炸制,炸到金黄色表面起泡就可以
步骤3:抓
拿一个大盆,把剁好的梅花肉,虾米,木薯粉,葱白放入盆里,调入适量的盐,味精和胡椒粉抓匀(不用水)
步骤4:蒸
蒸蓖要抹油,把抓好的肉用手抓成一个个球,抓的时候注意力道,力度小了肉丸蒸好是散的,力度太大了,肉丸太实了,自己多试试。肉丸都做好后隔水蒸,中火蒸25分钟。
步骤5:马上吃
开锅后马上趁热吃,味道好极了!
以上就是我的回答,希望能对你有帮助。
到此,以上就是小编对于辞月薪8千工作卖猪肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于辞月薪8千工作卖猪肉的1点解答对大家有用。