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又到了去农村挖野菜的季节,灰灰菜味道鲜美,可为啥有人说不能吃
春回大地,天气变得一天比一天的暖和起来,农村野外也开始又展露出新的面貌,小草也开始露出了嫩芽,一年一度美味的野菜又要破土而出,各种各样新鲜的野菜,很受大家的喜爱。在阳春三月阳光明媚的季节里。很多人也爱开车离开城市,去往农村,去哪里踏青,去哪里寻找美味的食材。野菜味道清新爽口,而且营养丰富。由于野菜是在自然的环境之中生长,也是典型的绿色蔬菜,没有使用任何的化肥,更没有农药,这样的野菜才是地地道道的纯绿色,原汁原味原生态,自然很受大家的青睐和喜爱。
野菜的品种也是多种多样,各地都有独特的野菜。像棒奔霸这里的河北南端,春季到来之际,能够食用的野菜相当的丰富,有迷糊菜、面条菜、曲曲菜、刺儿菜、猪毛菜、马齿苋、扫帚菜、蒲公英、苋菜、打碗花等等诸多的野菜可以去采摘。也有一种分布比较多的野菜,虽然被叫做菜,而且名字里面也带有菜,但很多时候,村民都是把它视为害草存在,见到之后一定要及时的拔除,不然的话,会在很短的时间之内,繁衍成为一大片。这种被大家认为是害草的就是:灰灰菜。
灰灰菜是一种非常多见的野生植物,植株能够生长高达一米多。拥有非常发达的根系,铲除地面部分,对于灰灰菜是没有任何影响的,会在很短的时间里,又萌发出新的枝稍,这种很难根除的害草,在农田、菜园、房前屋后极为多见。灰灰菜生命力极其的旺盛,能够在相当贫瘠、干旱的环境生长,这种害草叶片表面看上去是绿色,叶子背面却是发灰、发白,风儿吹过翻动叶片,看起来是白白的一片,灰灰菜确实是一种野菜,而且名字里面还带有菜字,为啥村民却不待见,而且还认为它不能吃。
首先灰灰菜是能吃的,之所以不受大家喜爱的原因有很多,最主要的是这种野菜口感不佳,吃起来有一种牙齿发碜的感觉,而且青气的味道很浓,从口感和味道上面来讲,都不属于很适合的野菜,不受待见也是很容易理解。除了口感味道一般之外,灰灰菜还有一种很重要的原因让大家不吃灰灰菜,原因就是灰灰菜是一种光感性蔬菜,对于一些过敏性体质的人食用之后,会有很大的影响,尤其是在吃灰灰菜之后,去室外接受光照,更加容易促发皮肤变黑或者浮肿等情况的出现,这也是为什么有人说灰灰菜不能吃的主要原因。
吃灰灰菜一定要注意安全,首先是对于灰灰菜的采摘,要进行筛选,对于叶片背面是紫色的,不要去采摘食用,这种类型的灰灰菜是会引发不适。将灰灰菜采摘之后洗干净,用开水焯熟之后,在进行烹饪制作成为食材,也是很好的一种安全方式。还有就是吃灰灰菜不宜过多,吃完灰灰菜之后不要去阳光照射充足的室外活动。对于灰灰菜你喜欢吃吗?欢迎大家补充评论留言。
一,灰灰菜的基本信息
灰灰菜这个名称是大众叫法,它的正式中名叫藜,藜这个名称来源于《礼记》,在《中国植物志》中确定为正式中名,是藜科藜属植物。它的别名在《救荒本草》中记载为灰菜;多地叫灰条、灰灰菜、灰灰条等等。在我国南北各地都有分布,通常生长在田间地头、宅旁、园圃等处,很普遍。
灰灰菜的外形特点:一年生草本,高30-150公分,茎直立,无毛,有沟槽和绿色、红色、紫色的条纹,嫩茎表面有白色粉粒;叶片三角状卵形或菱状卵形,叶边有不整齐的波状牙齿,表面有灰白色粉粒;花小,黄绿色;胞果全部包于花被内。一般五月到十月开花结果。
灰灰菜的用途:第一,幼苗和嫩茎叶可作蔬菜食用,茎叶也可作家畜饲料。第二,全草可药用,煎服可止痢疾腹泻,捣烂可涂烧伤、虫伤、去癜风等。第三,在农村常作为田间杂草根除。另外叶子含有碱,以前农村人常用灰灰菜叶子洗衣服用,据测定灰灰菜可作为提取维生素丙的原料。
二,为啥有人说灰灰菜不能吃
这个说法有一定道理,但不全面。灰灰菜确实在我们农村一直是一种常吃的野菜,在春天、夏天都可以采摘到灰灰菜,食用部位就是幼苗和嫩茎叶,做菜前需要炸熟,吃饭有凉拌菜、
做菜饼、
炒菜,也可以晒干菜冬季食用,
味道鲜嫩可口,很好吃的。但灰灰菜不宜多吃和长期食用,主要原因是它含有一种光敏性物质,名字叫咔碄,食用过量,阳光照射皮肤后,容易引起皮炎。因此灰灰菜要适量少食为好,也就有了题主问的问题了。
灰灰菜也叫灰菜、灰条菜、盐灰菜,学名“藜”,这是我国食用历史比较悠久的一种野菜,很多人诗词文章里都写过它,可以说灰灰菜是古代的“网红”野菜。
孔子“藜羹不糁”说得便是它,灰灰菜在农村乡野遍地都是。不过我却没吃过,受母亲影响,家里都不吃野菜,拔草喂羊或喂猪时拔过它。
常见灰灰菜的种类及生长特征
农村常说的灰灰菜不是单指一种,有那种叶子稍宽一一点儿的,也有叶子细长些的,还有那种顶端红心的那种。
大致而言,灰灰菜指灰绿藜、小藜和藜等几种,样子差不多。通常灰绿藜和小藜的叶片要相对窄一些;藜的叶片相对宽圆一些,宽和长差不多的样子。
通常作为野菜吃的,是藜,就是那种叶片稍宽圆一些的,下图便是它,去年夏日在林下拍的,只不过它的叶子被潜叶蝇危害了,钻得都是一道道的白色条斑。
灰灰菜不能吃的原因探秘
小时候家里喂养喂猪的,经常去地里拔草,灰灰菜是筐子里常见的杂草。不过饲喂牲畜的时候,母亲不让喂太多灰灰菜,说是吃多了拉肚子。
小时候曾问过母亲,人吃了咋样。母亲说,年轻时吃很多野菜,灰灰菜、曲曲菜、婆婆丁、苦菜啥的,通常会混在一起吃,那时候饿呀,哪里管得了那么多。
倒是近年来,灰灰菜成了比较受欢迎的野菜,据说它的营养价值还蛮高的。只是它属于光敏性蔬菜,也就是说吃了它晒太阳的话,有些特殊体质的,皮肤可能会发生过敏反应。凡是被太阳晒到的部位会发黑,网上这样的报道还是蛮吓人的。
灰灰菜在古代算是劣质食物了,人们不光吃它的嫩叶还会吃它的种子。尤其是它的种子,虽然味道不咋地,但是能够填饱肚子呀。
还是有不少人喜欢吃灰灰菜的嫩苗的,不过提醒各位,特殊体质的,过敏性体质尽量别吃。
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